怎么做15度米酒,制作低度米酒的方法,让您轻松自制15度清酒
1. 准备工作
制作米酒前需要先准备好以下材料:新鲜糯米、米酒曲、开水和工具:大碗、木勺、密封容器。如果对酒有要求,建议事先用开水洗涤所有器皿和工具,确保无菌。
2. 煮熟糯米
将糯米放入大碗中,沿着一个方向不断搅拌,同时慢慢加入开水至米饭浸完。将米饭蒸煮至软化,期间边拌匀边适量加水,约需2小时。最终煮熟的糯米需要刚刚好互不粘连,犯错会导致后期的米酒口感变得极为难喝。
3. 加入米酒曲
将煮熟的糯米散热后,加入适量的米酒曲并充分拌匀,待温度降至30℃左右时加盖密封进行发酵。注意不要放太多米酒曲,否则会导致酒味偏重,同时也会影响发酵进度。在温度适中的地方发酵2-3天即可。
4. 过滤后装瓶
发酵结束后,将米酒倒入干净的筛子中过滤掉不干净的杂质,再将过滤完的米酒装入干净的瓶子中,密封储存即可。储存时建议放置于通风干燥的地方,如可以将瓶子放在阳光下,以消毒瓶子避免后续繁殖杂菌。
总结:以上就是制作低度米酒的方法,适合想要自制米酒的小伙伴们。制作好的米酒不仅可以当做饮料食用,还可以调配一些小菜,更为方便实用。制作米酒要注意好卫生,控制温度,质量才能得到保障,尝试后发现自制米酒口感比市售米酒更加醇厚细腻,有兴趣的小伙伴们不妨尝试一下哦。